[Saugwurmmensch]

Du kannst die Gabel (das Federbein übrigens auch nicht) nicht härter stellen.
Bei deinem Baujahr kannst du nur die Federvorspannung ändern und die beeinflusst nur den Negativfederweg.

Das Gabelöl beeinflusst auch "nur" die Dämpfung.
Da kann man mit zäherem Öl (zB 15er Viskosität) eine Dämpfungsverbesserung erreichen.

Vermutlich sind deine ohnehin weichen Originalfedern ausgelutscht.
Da schaffen zB progressive Gabelfedern (zB für knapp 80€ von Hi-Q (gibts bei polo)) Abhilfe.

Nach dem Umbau:
Der Negativfederweg sollte 20-30% des Gesamtfederwegs betragen (Gesamtfederweg bei der GS sind afaik 12cm).
Also Maschine aufbocken, Vorderrad entlasten, Kabelbinder direkt über der Staubkappe an den Holm, abbocken, aufsitzen, aufbocken, entlasten und schauen, wie weit der Kabelbinder nach oben geschoben wurde. Das ist dein Negativfederweg vorn.

Die Vorspannung kannst du mit nem kleinen Maulschlüssel oben an den Gabelstopfen verändern.
Du siehst an dem Gnubbel der herrausschaut Rillen, die dir anzeigen, wieweit die Feder vorgespannt wird.
Je weniger Rillen du siehst, desto mehr ist die Feder vorgespannt und desto weniger Negativfederweg hast du.
Achte darauf, dass die Vorspannung auf beiden Seiten identisch ist.