Du hast am Kupplungshebelende eine Kugel (damit der böse Hebel niemanden absticht) und der Kupplungshebel sollte einen gewissen Leerweg (ohne Widerstand der Kupplungsfedern) haben.
Dieser Leerweg beträgt am Hebelende gemessen ca 10 mm.
Ist er zu gering/nicht vorhanden, trennt die Kupplung evtl. nicht richtig.
Zum einstellen hast du eine Feineinstellung unter der Gummikappe am Kupplungshebel (wie bei Fahrradbremsen).
In der Regel verstellt sich der Schwimmerstand nicht.
Messen kann man den am einfachsten, indem man einen dünnen durchsichtigen Schlauch auf die Ablässe der Schwimmerkammern (Schwimmerkammern = die Deckel unten am Vergaser) steckt und nach oben biegt. Öffnet man jetzt die Schwimmerkammerablassschraube unten an der Schwimmerkammer und stellt den Benzinhahn auf PRI, steigt der Benzinpegel im Schlauch äquivalent zum Schwimmerstand.
Der sollte ca auf Höhe der Schwimmerkammerdichtung (nach oben zum Vergaser) liegen.
Edit: hier ein paar Threads zum Thema:
http://forum.gs-500.de/search.php?searchid=355989