Dort habe ich 2012 meine Bank auch machen lassen; die hießen damals nur noch anders.
Grundsätzlich polstern die immer vom angelieferten Zustand aus auf. Wenn du also ne abgepolsterte Bank hin schickst und aufpolstern läßt, haste anschließend eine mit den Orignalmaßen bezüglich Sitzhöhe; deine solltest du also vorher "überprüfen".
Wenn die sagen, dass 4 cm das Maximum ist, dann meinen sie damit, dass es bei mehr Aufpolsterung schlecht aussieht - Unterschied zum höheren Teil ist optisch nicht mehr so gut.
Du kannst ruhig 6 cm verlangen, und am besten telefonierste mal mit denen, sind sehr nett.
Es gibt dazu schon einen Fred
http://forum.gs-500.de/showthread.php?t=26183, lies dich mal ein!
Ich habe übrigens den Kniewinkel durch "Rasten etwas runter und hinter setzen" noch weiter entspannt, siehe meine Bilder (Album und GS dieses Monats).