So, ich melde mich auch mal wieder.
Danke für die Erklärungen von Leer- und Kupplungsweg
Ich habe den Leerweg korrekt eingestellt und mir Hebel und Halterung mal genauer angeguckt.
@morpheus danke für den Hinweis, ich weiß nicht, warum ich da nicht selber drauf gekommen bin und mir das mal angeguckt hab

Wäre wohl zu "einfach" gewesen, aber genau da lag das Problem.
Entweder ist der Kupplungshebel der falsche, oder die Aufnahme ist verbogen, auf jeden Fall passt der Hebel nicht ohne viel drücken in die Aufnahme. Wenn er dann drin ist, geht er nur schwer zu bewegen.
Den Dreck hab ich komplett beseitigt, es liegt also an den Teilen selber.
Ich habe jetzt erstmal provisorisch den Kupplungshebel abgeschliffen (war nur sehr wenig, aber trotzdem keine richtige Lösung, denke ich) und jetzt funktioniert es auch.
Da ich eh vor hatte mir neuen Kupplungs- und Bremshebel zu holen, wird der alte nicht mehr lange dran bleiben. Ich hoffe die neuen Hebel passen dann rein, ansonsten muss ne neue Halterung her
Also danke nochmal an alle, die mir geholfen haben.

Leerweg ist eingestellt, Hebel wird wieder in die Ausgangsposition gezogen, Thema ist für mich erledigt