probier mal audacity, gibts für alle plattformen und 3 Spuren unterstützt es auch
nur weiß ich nicht, ob du da auch nen Keyboard oder so anschließen kannst, um davon aufzunehmen, sowas hab ich nie gemacht, aber um Mp3s, wavs oder wutever zusammenzuschneiden müsste es reichen...
http://audacity.sourceforge.net/
greetz