[Saugwurmmensch]

Gibt bei Motorrädern (noch?) keine extra Plakette für die "Umweltuntersuchung".
Die ist Bestandteil der Hauptuntersuchung und ohne bestandene AU gibts keine Plakette.

Du kannst an Haltern nehmen was du willst und was passt. Die GS-Gabel hat einen Standrohrdurchmesser von 37mm. In dem Rahmen brauchst du dann auch die Halter.
Beim Scheinwerfer musst du drauf achten, dass der auch als vollwertiger Hauptscheinwerfer zugelassen ist (Also Abblend- UND Fernlicht...außer bei Doppelscheinwerfern wo das getrennt ist/sein kann).
Diese "Fighterscheinwerfer" die es überall für kleines Geld gibt, sind meist nur als Zusatz- oder Nebelscheinwerfer geprüft.
Wenn du aber einen dem original ähnlichen Scheinwerfer nimmst, ist die Chance gering dort unzulässige Fabrikate zu erwischen.
Solltest drauf achten, dass der Durchmesser nicht kleiner als ca 18cm ist, da das sonst mit den 08/15-Haltern nichtmehr passt und auch meist doof aussieht.

Ich würde dir aber der Einfachheit halber zu Originalteilen raten. Da passen Halter und Lampe zusammen, du bekommst alle Kabel und Stecker unter und teilweise ist sowas in brauchbarem Zustand für kleines Geld zu haben.

Aber wenn du eh irgendwas anderes willst und ein wenig Zeit hast dich damit auseinander zu setzen, wäre das der richtige Zeitpunkt.
Doppelscheinwerfer sehen an der GS meist recht nett aus.
Können teilweise auch mit den Originalhaltern verbaut werden (aber gibt ja für mehr oder weniger viel Geld mehr oder weniger schicke Halter im Zubehörhandel).