In der Zulassungsbescheinigung Teil 1 unter D.3 findest du den entsprechenden Eintrag, ob die von Werk aus gedrosselt ist.
Die Gasschieber bekommst du beim Suzukihändler deines Vertrauens. Kostenpunkt ca. 40€ pro Gasschieber oder gebraucht hier im Forum.
Die gedrosselte Version hat Ausgleichsbohrungen, die die entdrosselte Version nicht hat.
Du musst nur die Gasschieber(#11) wechseln. Die Membran(#12) und alles, was zur Düsennadel gehört(#4 bis 9), musst du auf die neuen Gasschieber wechseln.
http://www.alpha-sports.com/spst/2002%20GS500/06.gif
Ich empfehle dir aber, dir helfen zu lassen von jemanden, der öfters mal schraubt. Deine Fragen lassen die Vermutung zu, das du Hilfe gut gebrauchen kannst.
Einen anderen Luftfilter brauchst du für die 01er auch. Die Nummer weiß ich aber nicht aus dem Kopf.