Das ist kein günstiges Angebot bei Polo...nimm das Hausmarkenöl von Louis oder Polo (23-27€/4l), Ölfilter (6-7€). Ölablasschraube ist ok. Hol dir gleich ein Päckchen neue Dichtungen für die Schraube (5Stk 2€ oder so).
Iridiumkerzen kannst du dir sparen, bringt bei der GS nichts (manchmal wird sogar gegenteiliges berichtet).
Ganz normale NGK DPR8-EA9 und gut is.
Luftfilter ist alle 12000 km dran.
Bremsflüssigkeit alle 2 Jahre.
Bremsleitungen alle 4 Jahre (neu kosten die Gummileitungen 70€, Stahlflexleitungen die nie wieder getauscht werden müssen kosten <30€...da fällt die Wahl leicht

)
Schau dir die Reifen genau an. Eckig gefahren oder 10 Jahre alt wirst du da wenig Freude haben.
Wenn der Reflektor nicht schon blind ist, kann man mit ner neuen Lampe viel aus dem Originalscheinwerfer rausholen. zB mit ner Philips MotoVision.
Achso: besorg dir auf jeden Fall irgendein Reparaturbuch für die GS!