240 und 250 ist wirklich Quatsch.
Wenn das mit denen hinhauen würde, wär das Ventil längst ausgebrannt, da dauergeöffnet.
Wenn du die Tasse noch bequem drehen kannst (kannst es ja mal mit der Nocke auf dem Shim vergleichen), ist das Spiel nicht <0.
Nimm einen 260er Shim, die Chancen stehen gut, dass du damit in die Toleranz kommst.
Dem 0,03 mm Auslass würde ich auch einen dünneren Shim verpassen.
Nicht knausern, die paar Euro sollten immer da sein...sonst muss man eben Fahrrad fahren