Zu deinem Schuhproblem: Es gibt wasserdichte Überzieher für die Füße, so wie es auch wasserdichte Überziehhandschuhe gibt. Zur Not helfen auch einfache Einkaufstüten und Gummiringe. Sieht zwar nicht elegant aus, behindert eventuell auch etwas beim Schalten und Bremsen, die Füße bleiben aber trocken.
Nur als Beispiel:
https://www.louis.de/artikel/proof-r...list=232637530
Mit der Öltemperatur würde ich mir keine Gedanken machen, das passt schon.