Die Umlenkknochen sind mit 70-100 Nm angezogen - und das vor 15 Jahren.
Ein Schlagschrauber ist da sehr zu empfehlen (da tut es auch der elektrische, den man gelegentlich für ca 40€ beim Discounter bekommt).
Die Drehmomenttabelle hast du?
Ansonsten hier:
http://www.gs-500.info/index.php?tit..._von_Schrauben
Denk auch an den Kettendurchhang hinterher.
Gabel würde ich nach dem Durchstecken noch entspannen (also außer oberster Klemmung alles Lösen (untere Klemmung, gabelstabi, Radachse und Achsklemmung rechts) und gegen eine Wand schieben und ohne Bremse ein paar Mal einfedern).
Ich würde mir auch die Zeit nehmen und die Umlenkung komplett ausbauen, die Lager checken, reinigen und neu schmieren. Das wird viel zu selten gemacht...
Für die Lenkerhöherlegung und die Knochen gibt es eine ABE? Sonst muss das Moped nem Graukittel vorgeführt und die Änderungen eingetragen werden.