Hallo.
Zuerst einmal willkommen hier.
Eine kleine Vorstellng ist nie verkehrt.
https://forum.gs-500.de/showthread.php?t=8264
Ric = klassikfon
https://forum.gs-500.de/showthread.php?t=25766
Zu deinen Problemen: Etwas mehr Informationen wären schon nicht schlecht.
Z.B. Stand die GS längere Zeit? Traten die Probleme plötzlich auf? usw.
Bei längerer Standzeit kann die Kupplung verkleben und dann nicht mehr richtig trennen. Wenn der Motor nicht läuft (manchmal auch, wenn er läuft), kann es passieren, dass man die Gänge nicht schalten kann. Kommt drauf an, wie die Zahnräder gerade stehen. Wenn man das Hinterrad hin und her bewegt, geht es dann meistens.
Was genau meinst du mit extrem hoch? 3000 - 4000 U/min ist normal bei gezogenem Choke. Höher als 5000 U/min sollte nicht sein. Wichtig ist auch das Abtouren. Wenn der Motor warm ist, sollte er ohne Choke auch direkt abtouren, wenn man das Gas wegnimmt.
Nach längerer Standzeit können die Vergaser verharzt sein. Dann sollte man die reinigen lassen. Siehe klassikfon.
Edit: Hier auch wieder die Frage: Wie lange läuft der Motor, wenn er beim Gas geben ausgeht. Das kann normal sein, wenn er noch kalt ist, es kann aber auch auf verharzte Vergaser hindeuten.
Dazu braucht man mehr Informationen.